Тысячелетиями люди едят блюда, приготовленные из зерновых культур: пшеницы, ржи и овса. В древности привычный для нас дрожжевой хлеб ели только богатые люди, большинство населения употребляло в пищу некое подобие каши из плохо перемолотого зерна.
Питание современного человека сложно представить без аппетитного круассана к утреннему кофе, хрустящего белого батона со сливочным маслом или большого куска пиццы.
Последние десятилетия медицинские исследования находят определенную взаимосвязь между употреблением мучных продуктов и разнообразными симптомами. Большинство неприятных ощущений указывают на неполадки в работе желудочно-кишечного тракта. Но они также могут сопровождаться и ухудшением общего состояния организма.
Врачи указывают на то, что возможной причиной множество неприятных симптомов является непереносимость глютена.
Что такое глютен ?
Глютен — это белок, содержащийся во всех зерновых культурах: овсе, пшенице, ржи и ячмене. Благодаря его наличию мука, смешанная с водой, становится тестом.
Питание современного человека включает очень большое количество изделий, приготовленных из белой пшеничной муки или продуктов, в состав которых входит глютен. В качестве загустителей глютен можно встретить и в колбасных изделиях, и в различных соусах, и йогуртах и десертах.
Какие симптомы свидетельствуют о непереносимости глютена ?
- Чередование запора и поноса, метеоризм и кишечные колики.
- Хроническая усталость, которая проявляется в независимости от того, отдохнули вы или нет.
- Кожный зуд, который появляется даже если ваш рацион питания остается прежним и вы не употребляете новых для себя продуктов, способных вызвать аллергию.
- Постоянные головные боли, подобные мигрени, охватывающие одну часть головы и неподдающиеся обезболивающим средствам.
- Мышечные боли, не связанные с физической нагрузкой.
- Головокружения, не связанные с состоянием сосудов, остеохондрозом и неврологическими заболеваниями.
- Непереносимость молочных продуктов.
- Склонность к депрессивным и тревожным мыслям.
Спектр симптомов может говорить как о нездоровом образе жизни, так и о множестве других заболеваний. Поэтому, прежде всего, необходима консультация опытного терапевта, который сможет по комплексу симптомов поставить правильный диагноз.
Как проходят исследования?
Непереносимость глютена называют целиакией. Многие исследователи склоняются к общему мнению, что целиакия является аутоиммунным заболеванием, передающимся по наследству.
Выявление непереносимости глютена способно качественно улучшить состояние людей с перечисленными выше симптомами.
Определение непереносимости глютена происходит в 2 этапа.
- На первом этапе в ходе иммунологического исследования врачи определяют наличие антител к специфическим белкам, содержащимся в глютене.
- На втором этапе, если иммунологические пробы положительны, проводят биопсию слизистой оболочки тонкого кишечника. При целиакии ворсинки тонкой кишки повреждены, а у клеток-лимфоцитов изменены рецепторы.
К сожалению, никаких лекарств от целиакии еще не изобрели. Избавиться от её проявлений может помочь только безглютеновая диета. Соблюдение подобной диеты в течение 6 месяцев способно качественно улучшить состояние здоровья.
Любые ограничения конечно не радуют. Но хорошая новость состоит в том, что переход на безглютеновую диету не только избавит от неприятных симптомов, но и существенно улучшит качество вашего питания, сделает его более здоровым, так как вам придется исключить и продукты, содержащие глютен в скрытой форме. А к ним относятся всевозможные вредности, такие как готовые соусы, колбасные изделия и десерты.
БЕРЕГИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
